B-01 - BOLO DE LIMÃO DA MARIA

INGREDIENTES

1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso

1 xícara (chá) de farinha de trigo (misturei trigo integral e branco).

2 xícaras (chá) de açúcar. Coloquei menos de 1).

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo. Coloquei mais manteiga, menos óleo).

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

1 pitada de sal

 

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Unte com manteiga uma fôrma de bolo e polvilhe farinha.

Bata o óleo, manteiga, o açúcar e o leite.

Transfira a mistura para uma tigela grande. Junte o fubá e a farinha, passando pela peneira. Mexa até a massa ficar lisa. Por último misture o fermento, as sementes de erva-doce e o sal.

 

B-02 - BOLO AVEIA E BANANA

Ingredientes:

3 ovos

1 ½ xícara de Aveia em flocos finos

1/2 xícara de óleo de coco

1 de xícara de chá de açúcar

3 bananas maduras

3 maçãs vermelhas

1/2 xícara de uvas passas

1/2 xícara de nozes

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó.

 

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Parta para um recipiente as bananas e as maçãs em cubos pequenos.

Adicione agora a farinha de aveia, o açúcar demerara, a canela, as nozes partidas pequeninas e o fermento em pó.

Num recipiente coloque os ovos e o óleo e bata bem.

Junte agora os secos mexa com uma espátula ate ficar com uma massa homogénea.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

 

B-03 - BOLO INTEGRAL BANANA

1 xícara de chá de aveia;

½ xícara de leite desnatado;

2 xícaras de chá de açúcar mascavo;

4 ovos inteiros;

1 colher de sopa de fermento em pó;

6 bananas caturras cortadas em rodelas;

1 xícara de chá de farinha de trigo integral;

Canela para salpicar;

½ xícara de chá de óleo de canola.

 

 – Em um liquidificador você deve colocar apenas 1 banana e o restante dos ingredientes.

 – Bata tudo muito bem, depois leve para uma forma untada com óleo e farinha.

– Com a massa na forma, coloque as rodelas de banana sobre ela e em seguida salpique a canela.

 

B-04 - BOLO POLVILHO LIQUID.

Fica parecendo pudim.

INGREDIENTES:

2 xícaras de polvilho doce

1 xícara de água

100 gramas de queijo parmesão ralado

4 ovos

60 ML de óleo

1 colher de chá de sal

(Medida da xícara usada é de 200 ML)

 

B-05 - BOLO BANANA, COCO AVEIA

3 bananas maduras amassadas

3 ovos

100ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou manteiga).

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de coco ralado sem açúcar

2 colheres mel

1 colher (sopa) de fermento químico

2 colheres (sobremesa) de açúcar de coco ou mascavo.

Coco ralado sem açúcar a gosto

2 bananas maduras em rodelas para forrar o fundo da forma

Como faz?

Em um tigela, amasse 3 bananas.

Adicione os ovos, o leite de coco, o óleo de coco e o adoçante ou mel. Misture.

Despeje a aveia, o coco ralado e o fermento. Misture e reserve.

Polvilhe açúcar de coco no fundo de uma forma para bolo untada e enfarinhada.

Polvilhe também coco ralado.

Forre o fundo da forma com banana em rodelas e despeje a massa do bolo. Coloquei banana por cima também.

Leve para o forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

 

B-06 – BOLO DE MILHO VERDE

 

INGREDIENTES

2 xícaras de milho direto da espiga

1 xícara de farinha de trigo sem fermento

1 xícara de leite ou leite de coco

1 xícara de açúcar

3 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 pacotinho de coco ralado

1 colher (sopa) rasa de fermento.

 

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o milho retirado da espiga, o leite, os ovos e a margarina.

 

Bata bem até triturar o milho.

 

Em seguida, coloque a mistura na batedeira, acrescentando a farinha de trigo o açúcar, o coco ralado e, por último, o fermento.

 

Unte uma forma com um furo no meio e coloque para assar em forno preaquecido a 180º C.

 

Asse por mais ou menos 1 hora ou até dourar e quando espetar um garfo o mesmo sair limpo.

 

Retire do forno, espere esfriar um pouco para desenformar.

 

B-06A – BOLO FUNCIONAL DE MILHO

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de milho cozido

– 3 ovos

– 1/2 xícara de água  ou leite desnatado (opcional, se você achou a massa muito pesada)

– 6 col sopa de óleo de coco ou margarina ou óleo

– 2 xic de chá de farelo ou farinha de aveia (ou farinha integral ou farinha de arroz para os intolerantes a Glúten) – de acordo com a farinha utilizada a consistência poderá mudar.

– 1/2 xic de chá de farinha de linhaça

– 1/2 xic de chá de adoçante em pó (tipo sucralose ou outro) ou 1 xícara de açúcar mascavo (o bolo vai ficar escurinho)

– 1 colher de chá de canela em pó

– 1 colher de sopa de chia (opcional) ver AQUI.

– 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho, ovos, a água e o óleo até desmanchar. Em um recipiente, misturar todos os ingredientes secos e após juntar ao creme de milho batido até que a mistura fique homogênea.  Não há necessidade de uso de batedeira.

Colocar a massa em uma forma anti aderente untada e levar ao forno pré aquecido até dourar (cerca de  25 min., mas varia de forno para forno). Faça o teste do palito para ver se ele está pronto.

Antes de servir, polvilhe com um pouco de canela e adoçante (opcional) ou ainda cubra com coco ralado sem açúcar.

 

B-07 - BOLO ARROZ CRU

1 xic arroz cru

240 ml leite

Deixar 3 horas

Bater no liquidificador

3 ovos

100 ml óleo

1 xic açúcar

200g leite condensado

100g coco ralado

Depois misture 1 colher de fermento mexendo com espátula.

Forno 30 min.

 

B-08 - BOLO FLOCAO DE MILHO

Bater no liquidificador:

- 3 ovos

- 100 ml óleo

- 300 ml leite

- 1 xic açúcar

- 1 pitada sal

- 2 xic flocão milho

- 1 xic trigo

- Queijo ou coco ralado

- 1 colher sopa pó royal

 

B-09 - BOLO FUBA E CENOURA

2 xícaras (chá) de fubá de milho

2 ½ xícaras (chá) de cenoura crua picada

1 xícaras (chá) de açúcar

5 ovos

1 xicara manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

 

B-10 - BOLO DE AMENDOIM E AVEIA

- Bata no liquidificador por 2 min:

2 ovos

2 bananas bem maduras

3 colheres manteiga derretida

- Transfere vasilha e adicione

1 xic aveia flocos finos.

3 colheres passas

1 xic amendoim triturado

1 colher café essencia baunilha

1 colher sopa fermento

- Coloque na forma untada com cacau, forno médio, 30 min.

 

B-11 - BOLO DE CUSCUZ

Primeira coisa que irá fazer é hidratar uma xícara de cuscuz (milharina ou flocão) com uma xícara de leite, deixe esse cuscuz hidratando por uns 20 minutos.

 

Depois bata no liquidificador

- 3 ovos

- 1/2 xícara de óleo ou manteiga.

- 1/2 xícara de açúcar.

Despeje  no cuscuz já hidratado, misture com uma xícara de queijo meia cura ralado (é o queijo minas no ponto de ralar)pode usar o queijo parmesão também.

- 1 colher de fermento em pó e leve para assar em forno já pré aquecido a 180 graus até dourar.

 

B-12 - BREVIDADE DE MAIZENA

2 colheres sopa de margarina

1 xic chá de açúcar

1 pitada de sal

3 ovos

200 gramas de maisena (2 xic chá)

1 colher chá fermento em pó.

 Bata a margarina com o açúcar e os ovos.

Adicione a maisena e o fermento, misturando bem.

Unte o tabuleiro e polvilhe com farinha trigo.

 

B-13 - PAO COM AVEIA 

4 claras

4 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (café) de fermento para bolo

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1/4 de xícara de farinha integral

3/4 de xícara de aveia em flocos.

(Se quiser colocar outras farinhas: amêndoas, coco, soja) reduz as outras, sendo que o total é 1 xícara).

Eu acrescento:

3 colheres de manteiga, canela, 1 colher chá chocolate.

 

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata as claras até que fiquem em ponto de neve bem firme. Em seguida, vá adicionando as gemas - na velocidade 2 - e acrescente o açúcar mascavo. Deixe bater por 1 minuto. Acrescente a farinha, o amido, o mel e a aveia e outros e misture na velocidade 1. Por fim, adicione o fermento e misture apenas para incorporar à massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

 

 

S-01 - BISCOITO DOCE DE POLVILHO (Seny)

4 ovos

1 colher de margarina

1 copo de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de pó royal

- Bater no liquidificador os ovos, margarina e açúcar.

Coloque trigo, polvilho e pó royal. Mais da metade de polvilho e menos trigo.

Enrolar os biscoitos e fritar (porção = aprox. 50).

 

S-02 - DADINHO TAPIOCA

500 g Tapioca granulada media.

500g Queijo coalho ou queijo padrão ralado.

Se quiser/gostar pode colocar um pouco de queijo parmesão.

20 g sal.

Pode colocar açafrão e orégano.

Mistura.

Adiciona 700 ml Leite quente. Melhor adicionar o leite aos poucos e misturar para ver a consistência.

Mistura bem, coloca assadeira e na geladeira umas 4 horas para formatar.

Corta os cubinhos e congela.

Frita ou melhor na Air Fryer.

 

S-03 - TORTA DE TAPIOCA (LANCHE)

Misture numa tigela:

- 3 ovos

- Meio copo de requeijão

- Sal, orégano

- 2 xic tapioca

- 100 g presunto e mussarela picados

- 1 lata milho

- 1 colher fermento

- Coloque numa forma pequena.

- Se quiser, coloque mussarela por cima.

- Assar 200 ° C , 30 minutos.

 

S-04 - CENOURA FORNO/ AIR FRYER

- 2 a 3 cenouras picadas tipo batata fritas

- 1 colher maizena. Misturar.

- 1 colher sobremesa salsinha e 1 de sal.

- 1/2 colher chimichurri.

- Fio de azeite.

Levar ao forno ou air fryer 20 min, 200° C.

 

S-05 - CUSCUZ

2 caixas de creme de leite,

1 e meia de Flocão de milho,

1 pitada de sal

4 colheres de açúcar,

1 colher de sopa de pó royal.

 Mistura tudo bem na mão e unta a forma só manteiga ou margarina.

 

S-06 - SUFLÉ DE LEGUMES

2 COLHERES DE MANTEIGA (SOJA)

1 COLHR DE TRIGO

4 COLHERES DE QUEIJO RALADO

1 COPO DE LEITE

1 COLHER DE pó ROYAL

3 OVOS - CLARAS EM NEVE POR ÚLTIMO)

1 PITADA DE SAL

LEGUMES COZIDOS CORTADOS PEQUENOS CARNE DESFIADA À GOSTO

PODE SER: CARNE MOÍDA, FRANGO, ATUM OU SARDINHA.

MODO DE PREPARAR

TOSTAR A MANTEIGA E A FARINHA DE TRIGO, ASSIM QUE PEGAR COR, ADICIONAR LEITE E

DEIXAR ENGROSSAR.

RETIRAR DO FOGO, JUNTAR OS OVOS, QUEIJO RALADO, SAL.

MISTURAR BEM, DEPOIS COLOCAR NO MEIO DA MASSA OS LEGUMES E A CARNE, MISTUAR.

UNTAR UM PIREX, VIRAR O SUFLÊ, POLVILHAR QUEIJO RALADO, ASSAR.

ASSIM QUE DOURAR ESTÁ PRONTO

 

 

S-07 - PÃO DE OUEIJO BATIDO NO LIOUIDIFICADOR

 

2 ovos

1 COPO DE LEITE

1 COPO DE ÓLEO

6 COLHERES DE QUEIJO (CURADO)

1 COLHERINHA DE SAL

3 copos de polvilho azedo ou doce

MODO DE PREPARAR

Rende 32 unidades

BATER TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, COM VELOCIDADE

DEPOIS MISTURAR AOS POUCOS 3 COPOS DE POLVILHO.

COLOCAR A MASSA EM FORMINHAS DE EMPADA E ASSAR EM FORNO QUENTE.

 

 

S-07 a – PÃO DE QUEIJO DE TAPIOCA

 

Ingredientes:

Uma colher de sopa de goma de tapioca

Um ovo

Uma colher de sopa de requeijão (pode ser o light ou creme de ricota)

Sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela. A massa vai ficar bem líquida, é normal. Despeje a massa nas forminhas de cupcake sem encher muito (pois vai crescer) e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que esteja douradinho.

 

 

S-07b – PÃO DE QUEIJO

 

- 1 ovo

- 2 colheres polvilho doce

- 1 colher polvilho azedo

- 2 colheres de leite

- 3 colheres queijo ralado

- sal

        Misture tudo e coloque nas forminhas para assar

 

S-08 - FRICASSÉ

 

 

REFOGAR FRANGO, COZINHAR E DESFIAR.

 

COM O CALDO BATER NO LIQUIDIFICADOR,  COM 1 LATA DE MILHO VERDE, ENGROSSAR

 

NA PANELA, COM TEMPEROS VERDES.

 

O FRANGO DESFIADO E 1 COLHER DE

 

MAISENA E 1 COLHER DE CREME DE LEITE.

 

COLOCAR PARA ASSAR EM ASSADEIRA, COM

 

QUEIJO RALADO OU MUSSARELA, ORÉGANO E ASSAR.

 

 

DEPOIS DE PRONTO, SALPICAR BATATA PALHA POR CIMA.

 

S-09 – ANTEPASTO DE BERINJELA

 

01 cebola grande

01 pimentão verde

01 pimentão vermelho

01 pimentão amarelo

01 berinjela grande ou 02 pequenas

Picar tudo pequeno. A berinjela pode picar com a casca 

250 gramas azeitonas verde picada

250 gramas azeitonas preta picada

250 gramas de passas preta  

250 gramas de passas branca

250 gramas de castanha de caju quebrada 

Azeite, tempero, orégano e pimenta calabresa .

Numa panela grande colocar bastante azeite (até cobrir o fundo da panela +ou-), depois o tempero à gosto.  Acrescenta a cebola, deixa murchar um pouco, depois os pimentões, depois a berinjela. Deixe cozinhar um pouco, misturando o tempo todo regando azeite, se necessário.

Acrescentar as azeitonas e depois as passas. Por último as castanhas. Orégano e pimenta calabresa à gosto.

Deixe na geladeira no mínimo por 12 hs.

 

 

S-10- PÃOZINHO RECHEADO

 

2 ovos

 

1 xícara de farinha de aveia ou amêndoas 1 colher de sopa de azeite

 

1 colher de chá de sal

 

Temperos a gosto

 

1 colher de sopa de queijo ralado

 

1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Misture tudo..

 

RECHEIE como quiser... Frango, carne moída, queijo, atum...

 

Leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 15min.

 

 

S-11 – CALDO COUVE-FLOR E BRÓCOLIS

 

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 xícaras (chá) de couve-flor em buquês

2 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozido

Sal e noz-moscada ralada a gosto

1 xícara (chá) de queijo parmesão em cubos

 

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar. Adicione a couve-flor, a água, o caldo de legumes, o leite e cozinhe até amaciar. Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Volte o caldo para a panela, em fogo médio, junte o brócolis e tempere com sal e noz-moscada. Retire do fogo, adicione o queijo parmesão e sirva.

 

 

D-01 - PALHA ITALIANA

 

 

2 LATAS DE LEITE CONDESADO

 

500G DE BISCOITO MAIZENA QUEBRADINHO

 

1 COLHER DE MANTEIGA

 

10 COLHERES DE NESCAU

 

2 GEMAS

 

 

MODO DE PREPARAR

 

MISTURAR TUDO E LEVAR AO FOGO. COZINHAR ATÉ DAR PONTO.

 

TESTAR O PONTO COM UM PINGO DO DOCE NO COPO COM ÁGUA, SE TIVER NO PONTO, DESLIGAR

 

O FOGO, MISTURAR E COLOCAR NO MÁRMORE PARA SER CORTADO.

 

PASSAR OS PEDAÇOS NO AÇÚCAR REFINADO

 

 

D-02 - PÉ DE MOLEQUE COM LEITE CONDENSADO

 

½ kilo de amendoim

4 colheres de água

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de pó royal

1 lata leite condensado

 

MODO DE FAZER

 

Coloque em uma panela o amendoim, água, e pó royal.

Leve ao fogo mexendo até o amendoim ficar bem torrado e cinza.

Junte o leite condensado com o fogo ligado mexendo até dar ponto de fio.

Retira do fogo, bater um pouco.

Polvilhar farinha de milho no mármore ou tabuleiro e ir colocando colheradas separadas formando o pé de moleque.

 

 

D-03 – PUDIM DE COCO

 

Ingredientes

200ml de leite de coco

1 caixinha de creme de leite

4 colheres de xilitol (ou leite condensado)

1 xícara de coco ralado sem açúcar

1 gelatina sabor já dissolvida em 3 colheres de água quente

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos,

coloque numa forma e leva pra geladeira por 3 horas ou até

ficar firme.

Dica: untar a forma com óleo de coco ou qualquer ou

para facilitar na hora de desenformar.